Kagawara Miss Flora

 

新源记鱼头鱼片米粉

2007年11月3日 星期六 12:41:18

很喜欢新加坡的鱼头米粉、鱼片米粉。

这是当地食阁排档里最常见的食物之一,算是家常普通的东西,吃这的人多卖这的人也多。但真要挑出几家有水准的也不是件容易的事,越是简单的东西越考人。

新源记是95年在People’s Park开挡的,后来又迁到红山中心。一路走来,捧场的食客总是在摊位前排起长龙。去年,它终于走出了小贩中心,落户在了Bugis Junction对面的店屋里,独门独户了。除了米粉,也卖一种叫鱼头炉的火锅,还有鱼糜,就是鱼汤泡饭,家常炒菜。

鱼片米粉,我向来是喜欢加牛奶的,乳白色的汤汁奶香鱼香交织;鱼片无论是生滚的还是油炸的,都鲜嫩可口。海鲜米粉里没有加奶,细细品味鱼、虾、墨鱼等的不同质感和原生的口感。说不出为什么,这家的米粉似乎就是会美味一些。

家常的食物自然家里也可以做。那天买来了新鲜的鱼片,伙着葱姜蒜往锅里一搁,炖煮出来的米粉也鲜美无比。于是明白,越是简单的食物,考究的不仅仅是手艺,还有原材料,新鲜了才是最重要。

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标签:, , , | 类别:美食, 多味新加坡
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